Cascade (Wet hop)

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Descripción

Los lúpulos Cascade son una popular variedad de lúpulo estadounidense conocida por su distintivo aroma cítrico y floral. Fueron desarrollados en la década de 1950 por el Servicio de Investigación Agrícola del USDA y fueron lanzados en 1972. Los lúpulos Cascade son un lúpulo de doble propósito, lo que significa que se utilizan tanto para amargor como para aroma en la cerveza. Son comúnmente utilizados en cervezas de estilo americano, especialmente en pale ales, IPAs (India Pale Ales) y cervezas de trigo de estilo americano. El aroma floral y cítrico de los lúpulos Cascade puede dar a estas cervezas un sabor refrescante y crujiente, por eso se han vuelto tan populares en la cervecería artesanal estadounidense. Los lúpulos Cascade tienen un rango de ácido alfa de 4.5% a 7.0%, lo que los convierte en una buena opción tanto para amargor como para sabor y aroma. Por lo general, se agregan al comienzo de la ebullición para amargor y más tarde durante la ebullición para sabor y aroma. También se pueden agregar en seco, lo que significa agregarlos directamente al fermentador durante o después de la fermentación para mejorar el aroma y sabor a lúpulo de la cerveza.